日記１

野菜の危ない秘密こっそり覗いちゃえ〜！！

食生活の多様化により、和食以外の食事を摂る機会が急激に増えた事による食材の輸入、という事も考えられますが、それだけではなく私たち日本人にとって馴染みの深い、かぼちゃ、ねぎ、しょうが、ごぼう、しいたけなども輸入の割合が増加しています。やはり野菜にはそれぞれに色々なダイエット効果があるようですが、野菜にも言える事は偏って食べるのではなくバランス良く食べる事が一番だと言うことでしょうか。それではその野菜にはどれほどの栄養が含まれているのでしょうか。また、ねぎ、玉ねぎ、らっきょうなどに含まれる硫化アリルには免疫力向上の他にも疲労回復、生活習慣病やガンを予防する効果が認められています。切り口がみずみずしい鮮やかな色の物を選ぶと良く、しばらく使わない場合は固めに茹で冷凍保存しておくことができます。野菜と共に栄養のとても豊富な果物ですが、これも適量をバランスよく食事に組み合わせるとより健康な食事が摂れるようになるのではと思います。

野菜チップスはおやつ代わりにはそのまま食べる事もいいと思いますが、長時間低温乾燥された野菜なので熱湯で戻すとより生に近い状態になるそうです。逆に野菜の中では高カロリーといえる食材は、さつま芋、じゃが芋、里芋、かぼちゃなどの芋類、またごぼうやレンコンなどの根菜類でしょうか、豆類も高カロリーなものがほとんどです。冬の野菜の代表は白菜、ほうれん草、小松菜、ゆり根、ねぎ、かぶ、大根、にら、みず菜などですが、その中でも白菜、ほうれん草、かぶ、ゆり根に注目してみたいと思います。野菜以外ではナッツ類、バナナなどに豊富です。大根の消化酵素は熱に弱く酸化も早い為生で、より新鮮なうちに摂る必要があります。しかし、平成１３年の国民栄養調査結果によると日本人のほとんどが必要量の約８割しか野菜を摂れていない事が分かっています。

健康ブームにも反した傾向とも言えます。また、新製品の「赤の野菜」は果物も９種類含まれますが、赤い色はトマト、ピーマン、ビート、赤じそ、などによる物で他にパセリ、ほうれん草など緑の野菜も合わせて１０種類の野菜を摂る事ができます。輸入量が多いのはアメリカと中国とされますがアジア太平洋地域の野菜も増加傾向にあります。春の野菜も夏の野菜も季節感を出す為にも上手に利用したい食材であるといえます。その中でもカゴメの「野菜生活１００」これはどのような野菜ジュースなのでしょうか。かぶの葉にも小松菜と同じような栄養があり、ビタミン類も豊富です。

乾燥に弱い野菜なためビニール袋に入れるかラップでくるんで冷蔵保存します。ハーブといっても日本では料理の脇役的な存在やお茶にして飲むくらいが主流とも思えますが、ヨーロッパでは中国などでの漢方と同じ様な役割を持って人々の生活に取り入れられています。これら「新顔野菜」は、大まかに専門家のみが使用して一般的に流通していなかったものや、海外から輸入されたもの、品種改良によって新しく生まれたものなどの事を呼ぶようです。冬の旬野菜には主に体を温める効果が多いそうですから、寒い季節に上手に利用したい食材なのではと思います。まず春野菜のひとつアスパラ、これは穂先が堅く、茎がまっすぐで濃い緑でツヤがあり太いものを選ぶと良いそうです。秋の野菜には胃や腸の調子を整える働きがあるそうです。

野菜の関連サイト・ブログを紹介します。

さいさい京野菜倶楽部
このサイトは、ブランド京野菜の総合サイトです。私たち京のふるさと産品協会は、京野菜などの京都産農林水産物の販売促進等を行う社団法人です
http://www.joho-kyoto.or.jp/~furusato/

野菜の種の通販　しまむら種苗ネットショップ
当社は、出荷用から、直売用、家庭菜園などの野菜種子を全国メーカーより、病気に強く収量が多く特に食味の良い品種を厳選してお客様にお届けしております
http://www.shimatane.jp/

Hello! 野菜トップページ
このページは簡単に作れる野菜の育て方、管理の仕方等をわかりやすくご紹介する家庭菜園ホームページ「Hello! 野菜」です ... 比較的簡単に作れる20の野菜の育て方、管理の仕方等をわかりやすくご紹介
http://www.honda.co.jp/helloyasai/

有機野菜宅配セット
信州高原から農家の有機野菜を収穫翌日宅配します。 ... 信州の小さな有機農家から 安心を新鮮なうちに宅配します
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野菜宅配 無農薬 お米 玄米 果物の産地直送、安心で ...
佐藤錦、ラ・フランスや野菜、肉、魚を販売。定期購入の案内もあり。
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有機野菜生産・販売のワタミファーム
■ ワタミファーム倶楽部をリニューアルいたしました！！ ワタミファーム倶楽部の商品をリニューアルいたしました
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野菜激安販売・埼玉県越谷市［はなまる生鮮市場］
野菜・果物・生鮮食品スーパー。セールのチラシ掲載。
http://www.hana-maru.jp/

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旬の野菜を中心に、扱う野菜は約100種類！季節のおいしさあふれる、野菜づくしの料理です ... 月1回、1年間の12回です。 （5月から翌年4月までの1年間です
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野菜・果物
野菜・果物 野菜、果物（くだもの）などを 集めてみました。 （野菜・果物以外の「実」はこちら）→ 実 野菜 果物 ↓ jump
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