日記１

「ベジタリアン」とはベジタリアニズムを実践する人の事をいいますが、ベジタリアニズムとは、健康、宗教、道徳などの理由から肉食を排する思想や主義の事を指します。体の疲れにはにんにく、にら、アスパラガスが良く、にんにくのアシリンは疲労回復効果のあるビタミンＢ１（豚肉、うなぎなどに多く含まれる）の吸収を高め、長続きさせる効果が、にらもまたアシリンによりにんにくと同じような効果があります。しかし、問題点のひとつは市販される冷凍野菜のほとんどが外国産という事です。血流を良くし血管を若々しく保つビタミンＥは肌のくすみにも効果があり、ビタミンＥの他にかぼちゃに豊富なカロチンは老化の元になる活性酸素をビタミンＥと共になる事で無毒化できます。玉ねぎは活性酸素から体を守る働きをするポリフェノールが豊富で血液もサラサラにします。またにんじんはその色からも分かるようにカロチンを多く含みます。

日本ベジタリアン協会によるとベジタリアンは４種類に分類できるらしく、ビーガン・ピュア・ベジタリアンの人々は動物性食品を一切摂らず、動物製品を身に付ける事も一切しないそうです。野菜のスイーツというと、さつまいも、かぼちゃ、にんじん、ジンジャー、ほうれん草、トマト、などが代表的だと思いますが、最近は意外な組み合わせとも思える野菜のスイーツもよく見かけるようになってきました。また最近ではブロッコリー以外にもレッドキャベツ、クレス、マスタードなどのスプラウとも販売されており、他にはアルファルファやかいわれ大根、そしてもやし、豆苗などの豆の新芽もスプラウトです。資格取得の講座にはジュニアマイスター、マイスターコース、シニアマイスターと三段階ありますがその中でもマイスターコースを修了する事により「野菜ソムリエ」になる事ができ、シニアマイスターを修了するとより上級の「野菜ソムリエ」になる事ができます。すいかの選び方としてはたたいて澄んだ音のするものが良いスイカだそうです。コラーゲンの生成にも関与し、しみ、そばかすの予防、美白など美容にも効果があります。

日本へは１７世紀中頃に中国から渡ってきたと言われています。豆腐ケーキや豆腐ドーナツなど豆腐を練りこんだスイーツや、豆腐アイスもあり、おからではクッキーやこちらもケーキなどおから、豆腐ともに用途は色々だそうです。野菜チップスの基本的な製造過程は、原料入荷、洗浄、カット、ボイル、糖浸漬、乾燥の順で行われるそうで、乾燥は６?１２時間かけ、低温（約５０℃?７０℃）で行われ、野菜の栄養が濃縮された状態になります。血糖値の上昇を抑制する働きもあります。豆類のスイーツというと、餡子物など和菓子が思い浮かびがちですが、これも最近大豆製品を使ったスイーツが健康ブームにも乗って数々見かけるようになりました。まず産地表示などを少し気にかけてみる事などから始めてみたいものです。

しかし輸入野菜の増加と一言に言っても、国内の生産環境やコスト、流通など様々な問題が背景にあり安全性の為だけに輸入が減少する事は無い事が分かります。野菜の食物繊維食物繊維は「第６の栄養素」と言われ、植物性の消化されない成分の総称の事です。免疫力向上などの他にがん予防の作用もありその作用はビタミンＥと共に摂る事で更に向上します。体内でカリウムが増えると血圧が下がりますが、不足するとインスリンの分泌を抑制します。ひと言に「野菜生活１００」と言っても、それぞれに含まれる野菜、見た目の色などから「黄の野菜」、「紫の野菜」、「緑の野菜」、新登場の「赤の野菜」、そして一番よく見かけるのではと思うオレンジ色の「オリジナル」があります。またしいたけも生に比べてビタミンＤが１０倍、その他の栄養素もアップします。

野菜の関連サイト・ブログを紹介します。

野菜激安販売・埼玉県越谷市［はなまる生鮮市場］
野菜・果物・生鮮食品スーパー。セールのチラシ掲載。
http://www.hana-maru.jp/

カゴメ株式会社 > 商品情報 > 飲料 > 野菜ジュース
1日に必要とされる野菜350g使用。葉野菜や根菜などを栄養バランスよく使用しています。
http://www.kagome.co.jp/products/drink/

しゃぶしゃぶ 温野菜 / 美味しさ自慢「季節の ...
2008.1.24 2月14日（木）から季節限定おだしが「カレー鍋だし」に変わります。 季節限定の「カレー鍋だし」は、はじめはピリッと。食べていくうちにまろやかになります。まだ、冬季限定の「坦々だし」をお召し上がりではないお客様は、是非お試しください
http://www.onyasai.com/

新鮮野菜計画*笠原あきら
本人によるサイト。プロフィール、日記。
http://nona.yukihotaru.com/

ALIC-農畜産業振興機構｜野菜の情報
農畜産業振興機構野菜の情報ページ ... 2008.2.1 「だいこん」、「はくさい」の"有効利用”について
http://alic.vegenet.jp/

野菜ソムリエのいる有機野菜販売 | マルヤス商店
野菜ソムリエのいる有機野菜販売店のマルヤス商店では、野菜ソムリエが厳選した
http://www.nf-maruyasu.co.jp/

有機野菜・無農薬野菜の宅配　ミレー
無農薬野菜の販売。定番セットや季節の野菜、米なども扱う。
http://www.rakuten.ne.jp/gold/millet/

野菜ジュース
野菜ジュースができるまで 緑黄色野菜たっぷりのすすめ 製造：日本デルモンテ 1ケース ３０本入り ７，８７５円(税込
http://www.millionpower.co.jp/

Yahoo!ブログ - 伊藤園野菜飲料のこだわりを紹介する ...
伊藤園野菜飲料のこだわりを紹介するブログです。成海璃子さんのインタビューや、キャンペーンのお知らせも！ (伊藤園 野菜飲料 成海璃子) ...
http://blogs.yahoo.co.jp/

【楽天市場】野菜ブイヨン[６箱入り]?野菜のう ...
井村屋の新ブランドＪｉＡｉ誕生。 ＪｉＡｉ（ジアイ）ブランドは、野菜・穀物・豆などを 主原料とした植物素材でつくった商品群です。 体にやさしい商品をご提供していきます。 私達は、食生活の改善に少しでもお手伝いできればと考えております
http://www.rakuten.co.jp/jiai/528252/